煮荷包蛋时千万不要直接下锅，注意这点，荷包蛋才能不散也不粘

在我们老家有个习俗，那就是如果不是饭点的时候有客人来家里，往往都会端一碗水煮荷包蛋给客人。其实跟来客人给他们端茶倒水是一个道理，但是我个人觉得端荷包蛋更暖心，这样的招待比较质朴有人情味，不知道有没有小伙伴老家也有这个习俗的~

现在自己独自一人在外地工作，有时候想念故乡家人，也会自己煮上一碗荷包蛋吃，尤其是冬天，暖胃也是极好的。不过煮荷包蛋看似简单，其实是需要技巧的，如果没有煮好，煮出来的蛋就会烂掉，我刚开始煮就犯了很多次这个错误。另外，如果能用土鸡蛋，最好还是用土鸡蛋煮，因为土鸡蛋煮出来的荷包蛋比较香。如果没有土鸡蛋的话，那在煮之前就需要拿到鸡蛋晃动一下了，如果晃动后鸡蛋有响声，这样的蛋就是散的，基本上不适合做荷包蛋。下面把具体的做法告诉大家。

第一步：冷水入锅，烧开之后关火

第二步：把鸡蛋磕开一道口子，然后打入勺子里，勺子记得事先倒一点油，这样鸡蛋不容易粘上去

第三步：鸡蛋稍微定性之后放入水中，用小火慢慢加热煮，煮到单的表面变成白色的凝固状即可，千万不能煮的太久，时间一长，蛋黄就会煮老，这样煮出来就不好吃了